Gewürzkräuter
Reine Gewürze und Würzkräuter
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Anis
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Basilikum
Verarbeitung
gemahlen, gerebelt
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Bärlauchblätter
Verarbeitung
geschnitten
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Beifußkraut
Verarbeitung
geschnitten, gemahlen,
als Sträußchen in Cello
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Blaumohnsaat
Verarbeitung
ganz
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Bohnenkraut
Verarbeitung
gerebelt, gemahlen
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Bockshornklee-
samen
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Butterpilzpulver
Verarbeitung
gemahlen
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Cardamom in der Schale
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Cardamom reine Saat
Verarbeitung
ganz
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Chili Habanero
Verarbeitung
gemahlen 20g Beutel
Bemerkung
extrem scharf !
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Chili
Verarbeitung
geschrotet mit- und ohne Kerne,
kleine Schoten,
Fäden, Ringe,
gemahlen: Californisch, Cayennepfeffer
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Chili Jalapeno
Verarbeitung
grün oder rot geschrotet
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Cumin / Kreuzkümmel
Verarbeitung
gemahlen, ganz
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Curcuma
Verarbeitung
gemahlen, geschnitten, ganze „Finger“
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Dillsaat
Verarbeitung
ganz
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Dillspitzen
Bemerkung
extra grün
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Estragonblätter
Verarbeitung
gerebelt 8mm
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Fenchel
Verarbeitung
ganz – grün, ganz – bitter, gemahlen
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Ingwer
Verarbeitung
gemahlen, geschnitten,
ganz (geschält geschwefelt)
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Karotten hochrot
Verarbeitung
Würfel
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Kerbelblätter
Verarbeitung
gerebelt
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Knoblauch
Verarbeitung
geschnitten 2-4mm,
Flocken, Granulat
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Koriander
Verarbeitung
ganz (hell oder dunkel),
gemahlen
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Korianderblätter
Verarbeitung
geschnitten
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Kubebenpfeffer
Verarbeitung
ganz
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Kümmel
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Kürbiskerne
schalenlos
Verarbeitung
ganz
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Langer Pfeffer
Verarbeitung
ganz
Bemerkung
Piper longum
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Lavendelblüten
Bemerkung
Prima, blau extra, Superblau
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Leinsaat
Verarbeitung
ganz
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Liebstöckelblätter
Verarbeitung
gerebelt
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Lorbeerblätter
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Majoran
Verarbeitung
gerebelt, gemahlen
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Mischpilzgranulat
Verarbeitung
6-9mm
Bemerkung
Butterpilze, Shiitake
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Muskat
Verarbeitung
ganze Nüsse, gemahlen
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Muskatblüte / Macis
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Nelken
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Orangenschalen süß
Verarbeitung
geschnitten, gemahlen
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Oregano
Verarbeitung
gerebelt, gemahlen
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Paprika
Verarbeitung
rot oder grün,
4mm, quadratisch 9×9
Bemerkung
Gemüsepaprika
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Paprika grün
gemahlen
Bemerkung
Gemüsepaprika
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Paprikapulver
Verarbeitung
Edelsüß: 100 ASTA,
Delikatess: 160 ASTA,
mittelscharf, rosenscharf
Bemerkung
Gewürzpaprika
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Paprikapulver
geräuchert
Verarbeitung
scharf, süß (mild geräuchert)
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Petersilienblätter
Verarbeitung
gerebelt
Bemerkung
Mooskrause
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Petersilienwurzel
Verarbeitung
geschnitten
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Pfeffer grün
Verarbeitung
ganz – luftgetrocknet
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Pfeffer schwarz
Verarbeitung
Brasilianisch:
ganz, grob geschrotet,
1mm, gemahlen
Tellicherry:
ganz
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Pfeffer weiß
Verarbeitung
ganz, grob geschrotet,
1mm, gemahlen
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Piment
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Pizza/
Tomatenflocken
Bemerkung
Walzengetrocknet
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Rosa Beeren
Verarbeitung
ganz
Bemerkung
Schinus Terebinthifolius
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Rosmarin
Verarbeitung
ganz, gemahlen,
geschnitten
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Röstzwiebeln
Bemerkung
Zutaten:
Zwiebeln(75%), Palm Öl,
WEIZENmehl, Salz
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Safran
Verarbeitung
Fäden, gemahlen
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Salbeiblätter
Verarbeitung
ganz, geschnitten
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Schnittlauch
Verarbeitung
Röhrenschnitt
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Schwarzkümmel / Nigellsaat
Verarbeitung
ganz, gemahlen
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Sellerie
Verarbeitung
Wurzel: Würfel, gemahlen
Blätter: gerebelt 5-8mm
Saat: gemahlen
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Senfsaat
Verarbeitung
ganz oder gemahlen –
gelb und braun
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Sesamsaat
Verarbeitung
Weiß: ganz – geschält, naturell
Schwarz: ganz
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Steinpilze
Verarbeitung
Scheiben
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Stern-Anis
Verarbeitung
gemahlen
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Szechuanpfeffer
Verarbeitung
ganz, geschrotet
Bemerkung
Zanthoxylium pip.
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Thymian
Verarbeitung
gerebelt, gemahlen
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Tomaten
Verarbeitung
geschnitten (10×10) ,
Pulver (sprühgetrocknet)
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Tonkabohnen
Verarbeitung
ganz
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Vanille
Verarbeitung
gemahlen (im 5g Beutel),
eine Schote im Glas
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Wacholderbeeren
Verarbeitung
Riesen, ganz gesiebt, gemahlen
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Zimt
Verarbeitung
Cassia: geschnitten, gemahlen
Ceylon: Stangen 8 und 10 cm,
gemahlen
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Zimtstangen
Cassia Vera
Verarbeitung
Stangen 25cm
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Zimtblüte
Verarbeitung
ganz
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Zitronenschalen
Verarbeitung
geschnitten, gemahlen
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Zwiebeln
Verarbeitung